Охлаждённое или свежемороженое мясо?

Есть мнение, что охлажденное мясо имеет более натуральный вкус и лучше сохраняет свои природные свойства. Срок годности мяса, упакованного под вакуумом, ограничен - 2-3 мес. с момента упаковки. При этом после вскрытия упаковки, мясо портится в течение нескольких дней. Качество свежемороженого мяса зависит в первую очередь от технологии заморозки и дальнейшего хранения. Наилучшей считается заморозка при температуре -70-80 С. Отдавая предпочтение охлажденному или замороженному мясу, необходимо учесть нюанс, что упакованное в вакуум охлажденное мясо имеет едва заметный своеобразный запах и синеватый оттенок.Ссылка на источник